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中华传统文化的瑰宝??黄酒

发布时间:2023/12/4

黄酒带着醇香与神秘,融入了中国悠久历史中的点点滴滴。在这片神奇的华夏文明土地上,黄酒不仅是情怀的寄托,更是诗意的写照,传承了千年的酿造技艺,传达着文化的厚重信仰。李白曾在《客中行》中赞美黄酒色泽:“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。”陆游也在《拥炉》中感叹黄酒醇厚:“如倾泌鹅黄酒,似拥蒙茸狐白裘。”黄酒自古以来一直伴随着文人雅士的诗酒情怀,成大诸多场合中的焦点。这古老的黄酒,不仅承载着诗意和才情,还映照着梦想和情感,更是代代传承着人们对美好生活的追求和向往。黄酒被誉为中国的国粹,其意蕴正是中华文化的精髓所在。

黄酒素有中国“国粹”之美誉,是华夏文明的核心标志之一,黄酒堪称所有酒的鼻祖,世界最古老的酿酒技艺始于黄酒;黄酒是世界美酒的活文物,酿造技艺从无间断传承至今;黄酒文化技艺博大精深,是国人智慧与汗水的结晶。通过对河南省舞阳县贾湖遗址出土的陶器分析发现,9000年前(新时期时代)已有用大米做的酒。黄酒的起源就来自于谷物酿酒,采用的是双边发酵法。这一研究表明中国酿酒物质起源的根本所在。

然后中国黄酒从早期米酒到成熟黄酒的发展一走就是上千年,唐代之前的谷物发酵酒,还不能称之为黄酒,因为那时的谷物酒还处于低级阶段,远没有达到现代黄酒的品度。唐宋以后,随着酿酒业的进步,黄酒开始出现,而且产量逐渐增加,最终在元朝时,中国发酵酒的酿造基本摆脱了浊酒的困扰,进入了黄酒的阶段。直至清朝,国外蒸馏技术的流入,白酒以低成本、制作时间短的特点。逐渐进入人们视野,但是皇亲贵族还是以喝黄酒为主流。

作为历史悠久的传统酿造食品,黄酒承载着丰富的历史文化,深刻影响着世界各地,尤其在日本、东南亚等地区产生了深远的影响。其酒性和顺,纯美的酒味和酒体饱满,充分展现了中华民族淳朴内涵和寓刚于柔的文化精神。黄酒以其“柔和温润”而著称,汇聚了甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于瓶,在自然融合中形成了独特的品格,独树一帜,令人赞叹。儒家强调“和为贵”,而黄酒的协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格,恰如“中庸”之所在,散发着博大包容的魅力。

黄酒不但具有营养丰富、补血养颜、舒助活血、怡神舒物的作用,还提倡温文有度、儒雅谦恭的消费环境和氛围,这与儒家崇尚“仁义"的精神境界和格局道德准则是息息相通的。充分体现了人与人的关系,是在尊重关怀他人的基础上,获得他人的尊重和关怀。黄酒生性温润、醇厚绵长,在漫漫中华酒文化长河中,黄酒以其独有的“温润”受人称道。所以黄酒是中国人自己的酿造酒,是更适合国人饮用的酒。